11月25日，食品科学与工程学院2022级烹饪与营养教育专业为期一周的餐饮服务与管理实训拉开帷幕。本次实训不仅是一次理论与实践深度融合的尝试，更是对未来餐饮业精英团队的一次全面塑造。

实训伊始，任课教师王宝刚和陈秋怡深入浅出地讲解了餐饮服务的精髓要义，从摆台的精准对称到上菜顺序的巧妙安排，每一个细节都融入了服务的艺术与文化。学生们在模拟餐厅中全情投入，他们身着整齐的制服，面带微笑，用优雅的姿态和礼貌的用语迎接“虚拟顾客”，力求将每一次服务都做到尽善尽美，充分展现出专业的服务态度和应变能力。

在餐饮管理环节，学生们分组进行市场调研、成本预算、菜单设计、营销策划等项目管理，运用所学知识解决实际问题。通过小组讨论、案例分析，学生们学会了如何制定科学的经营策略，如何在竞争激烈的市场中寻找差异化竞争优势。同时，针对突发事件的处理，如顾客投诉、食品安全事故等，学生们也进行了模拟演练，提高了应对突发事件的能力。

此外，实训周还邀请了业内资深从业者分享行业最新动态与成功经验，拓宽了学生的视野。学生们表示，此次实训让他们将课堂知识转化为实际技能，对餐饮行业有了更深刻的理解，增强了就业信心。

此次实训周的成功开展，是餐饮服务与管理课程教学改革的重要成果，充分展示了实践教学在应用型本科教育中的重要性与有效性，为培养高素质餐饮服务与管理人才提供了有力支撑。（撰稿/陈秋怡 摄影/郭梦雪）

编审/陈秋怡 审核/王荣荣 终审/李建芳